Молекулярная гастрономия: Революция в кулинарной науке с помощью вкуса и инноваций
Раскрывая секреты молекулярной гастрономии: как наука трансформирует искусство кулинарии и переопределяет вкусовые впечатления Введение в молекулярную гастрономию Историческая эволюция и ключевые пионеры Основные научные принципы и техники Характерные ингредиенты и…