מדע הקולינריה

פתיחת סודות הגסטרונומיה המולקולרית: כיצד המדע משנה את אמנות הבישול ומדגיש חוויות טעם מבוא לגסטרונומיה מולקולרית אבולוציה היסטורית וחלוצים מרכזיים עקרונות וטכניקות מדעיות מרכזיות מרכיבים וכלים ייחודיים מנה איקונית וחדשנות…